【金沢市】香箱ガニやズワイガニを多彩な料理で！「食処 金沢 酢重」で冬の蟹づくしコースが11月13日から登場します。

兼六園近くの「食処 金沢 酢重」では、冬の味覚をさまざまな料理で楽しめる「冬の蟹づくしコース」が、2026年11月13日（金）から提供されます。

「食処 金沢 酢重」は、金沢市兼六元町にある「HOTEL AO KANAZAWA」1階の和食店です。信州味噌や醤油、豆、旬の野菜を使った料理に加え、北陸の魚介や能登牛、加賀野菜など、地域の食材を取り入れたメニューを提供しています。

「冬の蟹づくしコース」では、ズワイガニを焼く、茹でる、しゃぶしゃぶにするなど、それぞれの料理に合わせた調理法で味わえます。お造りにはズワイガニと寒鰤が並び、好みの薬味と一緒に楽しめます。

茹で蟹には、香箱ガニとベニズワイガニが登場します。香箱ガニは、雌のズワイガニを金沢で呼ぶ名称です。香箱ガニの提供シーズンが終了する12月下旬以降は、ズワイガニを使った内容に変更されます。

コースにはほかにも、香箱ガニと加賀れんこんを合わせた蓮蒸し、蟹の塩辛、蟹かぶら寿司、焼き蟹、蟹味噌を使った甲羅しゃぶしゃぶなどが含まれます。先付けから甘味まで、蟹を使った料理を中心に構成されたコースです。

提供期間は、2026年11月13日（金）から2027年2月28日（日）まで。料金は1名33,000円（税込）で、ディナータイムの16:00以降に利用できます。利用日の3日前までに予約が必要です。冬の金沢で、香箱ガニやズワイガニを使った料理を味わってみてはいかがでしょうか。

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